网笼养殖牡蛎技术全流程

准备阶段

这是成功的基础,需要周密的规划。

海域选择 选择合适的海域是养殖成功的关键，理想的选址标准如下：

• 水质： 水质清澈，无工业、农业和生活污染，盐度稳定，一般在 20‰ - 35‰ 之间。
• 水流： 有适度的水流（0.3-0.8米/秒为宜），水流能带来丰富的浮游生物作为饵料，并带走排泄物，保持养殖环境清洁，但水流不宜过急，否则会消耗牡蛎过多能量，影响生长。
• 水深： 养殖区水深在低潮线以下2-5米为宜，确保网笼在大部分时间内都能被海水淹没，保证牡蛎有充足的摄食时间。
• 底质： 底质以泥沙或沙泥为佳，便于打桩固定，如果是岩礁底，需考虑其他固定方式。
• 水温： 牡蛎是变温动物，其生长与水温密切相关，不同品种的最适生长温度不同，例如太平洋牡蛎在 15-25℃ 生长最快。
• 交通： 靠近港口或岸边，方便船只运输、投放和管理。

养殖设施准备

• 浮筏或延绳系统：
  • 浮筏： 由浮球、缆绳、固定桩组成，适用于风浪较小的内湾，牡蛎网笼直接挂在浮筏下方。
  • 延绳系统： 由浮标、主缆绳、锚或固定桩组成，主缆绳横向铺设，牡蛎网笼垂直挂在主缆绳上，适用于较开阔的海域，抗风浪能力较强。
• 网笼： 这是核心设施。
  • 材料： 通常使用高强度聚乙烯材料制成，耐海水腐蚀，坚固耐用。
  • 结构： 一般为圆柱形或方形，由一个圆柱形的笼身和一个顶盖（可开合）组成。
  • 尺寸： 常见直径30-50厘米，高度30-60厘米，网眼大小根据牡蛎苗大小进行调整，通常在1-3厘米之间，既能保证水流和饵料通过，又能防止敌害进入。
  • 配件： 每个网笼配有拉绳，方便吊起和检查。
• 牡蛎苗：
  • 选择： 选择体质健壮、规格整齐、活力强、无病害的牡蛎苗，常见的养殖品种有太平洋牡蛎、近江牡蛎、褶牡蛎等。
  • 规格： 通常选择壳长2-4厘米的“小规格牡蛎苗”或“中规格牡蛎苗”进行养殖，太大的苗种成本高，太小的苗种成活率低。
• 船只和工具： 养殖船、潜水设备（如需要）、捞网、手套、记号笔等。

养殖阶段

这是将牡蛎苗投放到海中并精心管理的过程。

网笼的组装与牡蛎投放

• 清洗消毒： 新网笼使用前，需用淡水或海水彻底清洗干净，去除异味和杂质。
• 投放密度： 这是决定产量的关键，密度过低，产量低；密度过高，会导致：
  • 饵料不足,生长缓慢。
  • 牡蛎之间相互挤压,畸形率高。
  • 笼内水流不畅,水质恶化，易引发病害。
  • 一般建议： 对于直径40厘米、高50厘米的网笼，初期投放 200-300个 小规格牡蛎苗，随着牡蛎长大，需要进行分笼，降低密度。
• 均匀摆放： 将牡蛎苗均匀地铺在网笼底部，避免堆积成团，确保每只牡蛎都能接触到水流和饵料。

海上布局与固定

• 布局： 网笼挂在浮筏或延绳系统上，行与列之间要留出足够的空间（通常0.5-1米），以保证水流通畅和船只通行。
• 调整深度： 根据季节和牡蛎生长阶段调整网笼的深度。
  • 夏季： 水温高，光照强，可将网笼吊在水深较深（3-5米）处，以降低水温，减少附着生物。
  • 冬季： 水温低，可将网笼适当上提至水深较浅（1-2米）处，利用光照提高水温，促进生长。
  • 台风/风暴潮前： 必须将网笼下沉到安全水深，或转移到避风港，防止损失。

日常管理

• 定期检查：
  • 频率： 每月至少检查1-2次。
  • 1. 检查网笼完整性： 是否有破损、断裂，防止牡蛎逃逸或敌害进入。
    2. 检查附着生物： 这是牡蛎养殖最大的挑战之一，常见的附着生物有藤壶、苔藓虫、海鞘、藻类等，它们会堵塞网眼，阻碍水流，与牡蛎争夺空间和饵料。
• 清除附着生物：
  • 高压水枪冲洗： 这是最常用、最有效的方法，将网笼吊起，用船上安装的高压水泵冲洗，能快速清除大部分附着物。
  • 更换网笼： 如果附着生物过于严重，清洗效果不佳，可以考虑将牡蛎转移到干净的备用网笼中，将严重附着的旧网笼换下晾晒后处理。
  • 生物防治： 尝试在养殖区混养一些以附着生物为食的鱼类（如鲆鲽类）或海胆，但效果有限。
  • 注意： 清除附着生物时要动作轻柔，避免损伤牡蛎。
• 分笼与疏养：
  • 时机： 当牡蛎生长到一定程度，感觉网笼变沉、水流不畅时，就需要进行分笼。
  • 操作： 将一个拥挤的网笼里的牡蛎分成2-3个网笼，或者转移到规格更大的网笼中，分笼能极大地改善生长环境，促进牡蛎快速肥大，是提高产量的核心措施。
• 防台防灾：
  • 密切关注天气预报,在台风、赤潮等恶劣天气来临前，做好加固、下沉或转移工作。
  • 定期检查浮球、缆绳、锚等固定设施是否牢固。

收获阶段

当牡蛎达到商品规格即可收获。

收获时机判断

• 规格： 牡蛎壳长达到8-12厘米，体重饱满，符合市场要求。
• 季节： 通常在冬季和早春收获，此时水温较低，牡蛎肉质最肥美，且不易变质，牡蛎是冷血动物，低温下新陈代谢慢，离水后能存活更久，便于运输和销售。
• 市场行情： 根据市场需求和价格，灵活决定收获时间。

收获方法

• 干潮收获： 如果在潮间带养殖，可利用低潮时直接在滩涂上采收。
• 船只采收： 对于浮筏或延绳养殖，使用养殖船将网笼逐一吊起，直接倒出牡蛎。
• 分级： 收获上来的牡蛎，应立即按照大小进行分级，规格大的作为高档商品出售，小的可继续养殖或加工成牡蛎罐头、蚝油等。

上市与暂养

• 上市： 新鲜的牡蛎可以直接供应给餐厅、市场或加工厂。
• 净化与暂养： 为了保证食品安全，收获的牡蛎可以在经过认证的净化池中暂养几天，让其吐出体内的泥沙和杂质，净化后的牡蛎品质更高，售价也更好。

成本与效益分析（简要）

• 主要成本：
  1. 设施投入： 浮筏/延绳系统、网笼、船只等，一次性投入较大。
  2. 苗种成本： 牡蛎苗的价格。
  3. 人工成本： 包括投放、管理、清除附着物、收获等所有劳动力成本。
  4. 其他： 燃油、维修、运输等费用。
• 效益：
  • 产量： 网笼养殖的产量远高于滩涂养殖，在管理得当的情况下，一个网笼（直径40cm，高50cm）经过1-2年的养殖，可收获 20-40公斤 商品牡蛎。
  • 价格： 规格大、品质好的牡蛎价格更高。

网笼养殖牡蛎是一项技术密集型产业,成功的关键在于“选址要准、设施要牢、管理要勤”，特别是定期清除附着生物和适时分笼，是决定养殖效益的核心技术环节，通过精细化的管理，网笼养殖能够有效规避自然风险，实现牡蛎的规模化、高产化和优质化生产。