甲鱼,学名中华鳖（Pelodiscus sinensis），属于爬行纲龟鳖目鳖科，是一种经济价值较高的水产养殖品种，其肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、胶原蛋白及多种微量元素，在餐饮和滋补品市场具有重要地位，近年来，随着健康饮食理念的普及，甲鱼养殖业发展迅速，成为我国淡水养殖的重要组成部分。
甲鱼的生物学特性
形态特征
甲鱼体扁平,呈椭圆形，背部覆盖柔软的革质皮肤，而非硬壳，头部尖细，吻部突出，四肢具蹼，适应水生生活，成年甲鱼体长通常在20-30厘米，体重可达1-2公斤，部分优良品种可生长至更大规格。
生活习性
甲鱼喜静水环境,常栖息于池塘、湖泊、河流等淡水水域，具有较强适应性，其生长适宜水温为25-30℃，低于15℃时进入冬眠状态，甲鱼为杂食性动物，幼体偏肉食性，以水生昆虫、小鱼虾为食，成体则兼食植物性饵料。
甲鱼养殖现状与市场趋势
我国甲鱼养殖概况
我国是全球最大的甲鱼养殖国,主要产区集中在浙江、江苏、湖北、湖南等地，根据农业农村部2023年渔业统计年鉴数据显示：
| 年份 | 全国甲鱼养殖产量（万吨） | 主要产区占比 |
|---|---|---|
| 2020 | 5 | 浙江（32%）、江苏（25%） |
| 2021 | 2 | 浙江（31%）、湖北（18%） |
| 2022 | 1 | 浙江（30%）、湖南（20%） |
（数据来源：农业农村部《中国渔业统计年鉴2023》）
从表格可见,甲鱼养殖产量呈稳定增长趋势，浙江仍是核心产区，但湖南、湖北等地的养殖规模逐步扩大。
市场价格与消费趋势
甲鱼价格受规格、品种及市场需求影响较大，以2024年5月市场调研为例：
- 普通中华鳖：批发价约40-60元/斤（500克以上规格）
- 生态养殖甲鱼：80-120元/斤（主打无公害、高蛋白概念）
- 日本品系甲鱼：150-200元/斤（生长快、肉质优，高端市场青睐）
（数据来源：中国水产流通与加工协会《2024年甲鱼市场行情报告》）
近年来,消费者对甲鱼的营养认知提升，餐饮业（如甲鱼火锅、药膳汤品）需求增长，推动养殖业向高品质、品牌化方向发展。
甲鱼养殖关键技术
养殖模式
现代甲鱼养殖主要采用以下模式：
- 温室集约化养殖：控温养殖缩短生长周期，8-10个月即可上市，但需注意水质管理。
- 池塘生态养殖：模拟自然环境，养殖周期1.5-2年，品质更优，适合中高端市场。
- 稻鳖综合种养：甲鱼与水稻共生，减少病害，提升经济效益，符合绿色农业趋势。
水质管理
甲鱼对水质敏感,需保持pH值7.0-8.5，溶解氧≥5mg/L，氨氮含量低于0.5mg/L，定期换水、使用微生物制剂调节水质是关键。
饲料与投喂
优质配合饲料蛋白质含量需达40%-45%，可搭配鲜活饵料（如螺蛳、小鱼）提升肉质，投喂应遵循“定时、定点、定量”原则，避免浪费和污染。
行业挑战与发展方向
病害防控
甲鱼常见病害包括腐皮病、白底板病等，需通过疫苗免疫、益生菌调控等绿色手段替代抗生素使用。
可持续发展
部分产区因过度依赖温室养殖导致能耗高、尾水污染问题，未来需推广循环水养殖（RAS）和低碳技术，如浙江湖州采用的“光伏+甲鱼养殖”模式，既降低碳排放，又提高经济效益。
品牌化与深加工
目前甲鱼消费仍以活鲜为主,深加工产品（如甲鱼肽、即食汤品）占比不足5%，提升附加值需加强产学研合作，开发符合年轻消费群体的便捷产品。
甲鱼养殖业正从传统粗放向精细化、绿色化转型，随着消费升级和政策支持，这一产业有望成为乡村振兴的重要抓手，对养殖户而言，掌握核心技术、紧跟市场趋势，才能在未来竞争中占据优势。
