威海市出口水产品主要种类
冷冻鱼类
这是威海出口量最大、最核心的品类之一，威海地处黄海和渤海交界，拥有丰富的鱼类资源,并且拥有先进的远洋捕捞船队和加工能力。
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- 主要品种：
- 鲅鱼: 尤其是冷冻去头去脏鲅鱼,是出口日韩的传统优势产品。
- 鲐鱼 / 鲭鱼: 肉质肥美,是制作鱼罐头和冷冻鱼柳的重要原料。
- 黄花鱼: 包括大黄花鱼（黄鱼）和小黄花鱼,深受国内外市场欢迎。
- 带鱼: 冷冻带鱼段、带鱼柳等,是家庭餐桌上的常见食材。
- 其他杂鱼: 如红娘鱼、鲈鱼、梭鱼等,根据国际市场需求进行出口。
虾类
虾类是威海水产品出口的另一个支柱,包括养殖虾和捕捞虾。
- 主要品种：
- 对虾: 尤其是南美白对虾，养殖规模大,出口量稳定。
- 鹰爪虾: 个体较小，但味道极其鲜美，常用于制作虾干、虾酱或出口到日韩作为高级料理食材。
- 中国对虾: 传统优质品种，曾是出口主力,现在仍有相当份额。
- 虾仁: 经过深加工的冷冻虾仁，出口到欧美、东南亚等市场,用于餐饮和零售。
贝类
威海拥有得天独厚的滩涂和浅海养殖条件，贝类产品品质优异,是出口创汇的重要来源。
- 主要品种：
- 扇贝: 这是威海的“名片”，包括冷冻扇贝柱（贝柱）、半壳贝、带壳冷冻扇贝等，主要出口到美国、欧洲、加拿大和澳大利亚。
- 牡蛎: 即生蚝，出口形式多样，包括鲜活牡蛎、冷冻去壳牡蛎肉、半壳牡蛎等,在日韩和欧美市场很受欢迎。
- 蛤蜊: 如菲律宾蛤仔、花蛤等，以冷冻蛤肉形式出口,是制作汤品和意面的优质原料。
- 贻贝 / 青口: 通常以冷冻去壳贻贝肉形式出口,用于餐饮和加工。
蟹类
蟹类产品因其高营养和独特风味,在国际市场上享有盛誉。
- 主要品种：
- 梭子蟹: 这是威海最具代表性的出口蟹类，主要出口冷冻整只梭子蟹、冷冻蟹腿肉、蟹黄等，深受日韩、东南亚和欧美消费者喜爱。
- 帝王蟹/雪蟹: 主要通过远洋捕捞获得,作为高端海产品出口到全球市场。
深加工与调理食品
随着市场需求的变化,威海水产品出口正从初级加工向高附加值的深加工产品转型。
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- 主要品种：
- 鱼糜制品: 如蟹棒、鱼豆腐、鱼丸、虾滑等，使用阿拉斯鳕鱼、鲅鱼等原料制成,出口到日韩和欧美超市。
- 调味/预制菜肴: 如调味烤鳗鱼、香煎鱼排、海鲜意面、海鲜披萨等，方便消费者直接烹饪,是近年来增长迅速的品类。
- 罐头产品: 如油浸金枪鱼罐头、茄汁鲭鱼罐头、豆豉鲮鱼罐头等。
- 海参加工品: 虽然严格来说不属于水产品，但威海也盛产海参，其即食海参、干海参、盐渍海参等也是重要的出口商品。
威海出口水产品的市场特点
- 市场多元化： 出口市场遍布全球，但主要集中在日本、韩国、美国、欧盟、加拿大、澳大利亚等发达国家和地区，这些市场对产品的质量、安全、可追溯性要求极高。
- 品质卓越： 威海依托优越的生态环境和严格的养殖、加工标准（如HACCP、ISO22000、BRC、MSC等认证），打造了“威海海鲜”的高端品牌形象。
- 产业链完整： 威海形成了从良种培育、健康养殖、远洋捕捞、精深加工到冷链物流、国际贸易的完整产业链,确保了产品的新鲜度和竞争力。
- 品牌化趋势： 除了传统的原料供应，越来越多的企业开始注重打造自有品牌,通过品牌化运作提升产品附加值和议价能力。
威海市出口水产品种类繁多，覆盖了鱼、虾、贝、蟹等几乎所有主要海产品，其出口格局正从以冷冻初级原料为主，逐步向高附加值的深加工产品和预制菜肴方向转型升级，以满足全球消费者日益增长的便捷、健康、高品质的海食品需求。
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