今日全国牛肉价格行情如何？-双柏农业

市场动态、区域差异及未来趋势分析

今日全国牛肉价格整体呈现稳中偏弱运行态势，不同品类、区域及市场环节价格分化明显，据农业农村部监测数据显示，全国牛肉平均价格为每公斤86.5元，较昨日下跌0.3%，较上月同期上涨1.2%，同比涨幅为4.5%，活牛收购价格、批发市场价格及零售市场价格均出现小幅波动，市场供需格局相对宽松，消费端表现平淡，但养殖端成本支撑仍存，价格下行空间有限。

今日价格具体表现

活牛收购价格

今日全国活牛收购均价为每公斤32.8元，环比下跌0.2%，分区域看，主产区价格差异显著：东北地区（黑龙江、吉林、辽宁）活牛收购价格为每公斤31.5-32.5元，受存栏量较大影响，价格持续承压；华北地区（河北、内蒙古、山西）价格为每公斤32.0-33.5元，其中内蒙古因优质肉牛出栏量增加，价格小幅回落0.3%；西北地区（新疆、甘肃、陕西）价格为每公斤33.0-34.0元，养殖成本较高，价格相对坚挺；西南地区（四川、云南、贵州）价格为每公斤32.5-33.8元，消费需求恢复带动价格小幅上涨0.1%。

牛肉批发价格

全国牛肉批发市场均价为每公斤82.3元，较昨日持平，分品类看，冷鲜牛肉价格波动较小，如牛腩批发价为每公斤75-80元，牛腱为每公斤85-90元，牛霖为每公斤70-75元；冷冻牛肉因进口量增加，价格有所回落，进口冷冻去骨牛肉批发价为每公斤78-83元，较上周下跌0.5%，分市场看，北京新发地牛肉批发价格为每公斤85-92元，上海江桥市场为每公斤83-88元，广州江南市场为每公斤80-86元，一线城市因消费需求稳定，价格略高于二三线城市。

牛肉零售价格

超市及农贸市场牛肉零售价格整体稳定，但终端促销现象增多，监测显示，普通鲜牛肉零售均价为每公斤95-105元，其中牛腩为每公斤90-100元，牛排为每公斤120-150元；有机牛肉及高端品牌牛肉价格维持在每公斤150-200元，消费群体较为固定，价格波动较小，部分超市为拉动销量，推出“买赠”活动，如购买牛腩送牛筋，间接带动销量提升，但实际成交价未出现明显下降。

价格影响因素分析

供应端：存栏量增加，进口量维持高位

据国家统计局数据，截至2025年三季度末，全国牛存栏量为1.02亿头，同比增长3.2%，其中肉牛出栏量同比增长5.8%，市场供应充足，进口牛肉量持续增加，1-9月全国进口牛肉158万吨，同比增长12.3%，主要来自巴西、澳大利亚及阿根廷，低价进口牛肉对国内市场形成一定冲击，压制国内牛肉价格上行空间。

需求端：消费恢复不及预期，节日效应尚未显现

当前餐饮行业虽逐步复苏，但整体消费力度偏弱，火锅、烧烤等餐饮企业对牛肉的采购量未出现明显增长，中秋、国庆节日已过，节日集中备货需求结束，终端消费进入传统淡季，商超及批发市场走货速度放缓，对价格支撑减弱。

成本端：饲料价格高位运行，养殖成本支撑较强

尽管牛肉价格承压，但养殖成本仍处高位，当前玉米价格为每公斤2.8元，豆粕价格为每公斤3.5元，同比分别上涨8%和10%，导致育肥牛养殖成本每公斤增加约2-3元，养殖户为规避风险，出栏节奏加快，进一步加剧市场供应压力，但成本端对价格形成底部支撑。

区域价格差异对比

为更直观展示不同地区牛肉价格差异，现将主要产区及销区价格汇总如下：

地区	活牛收购价（元/公斤）	冷鲜牛肉批发价（元/公斤）	零售价（元/公斤）
东北地区	5-32.5	78-83	90-100
华北地区	0-33.5	80-85	92-102
西北地区	0-34.0	82-87	95-105
西南地区	5-33.8	79-84	91-101
华东地区（上海）	83-88	100-110
华南地区（广州）	80-86	95-105

从表中可见，西北地区因养殖成本较高，活牛收购价及批发价均高于其他地区；华东、华南地区因消费需求旺盛，零售价格普遍高于主产区。

未来价格趋势预测

短期来看，全国牛肉价格或将继续维持稳中偏弱态势，主要受供应宽松及消费疲软影响，随着冬季来临，牛羊肉传统消费旺季逐步临近，若餐饮及家庭消费需求回暖，价格有望止跌回升，长期而言，国内牛肉产能将持续扩张，进口量保持高位，价格大幅上涨可能性较低，预计将围绕当前区间窄幅波动。

今日全国牛肉价格行情如何？