甘肃陇西地区凭借其独特的气候条件和丰富的农业资源，近年来在蘑菇种植产业发展迅速，已成为当地农民增收致富的重要途径，蘑菇种植技术的掌握与优化，对提升产量、品质及经济效益至关重要，以下从品种选择、场地准备、菌袋制作、发菌管理、出菇管理、病虫害防治及采收加工等方面,详细介绍甘肃陇西地区的蘑菇种植技术。
品种选择是蘑菇种植的首要环节，陇西地区常见的栽培品种包括平菇、香菇、金针菇、黑木耳等，其中平菇因适应性强、栽培周期短、产量高而广受欢迎，种植者需根据当地市场需求、气候特点及自身技术水平选择适宜品种，平菇中“广温型”品种如“831”“新831”等，在陇西春季和秋季均可栽培，对温度变化耐受性较强；香菇则需选择“中温型”或“中低温型”品种，如“L26”“Cr04”，适合陇西海拔较高、昼夜温差大的区域，菌种应从正规菌种厂购买，确保菌丝纯净、活力旺盛，避免使用老化或带杂菌的菌种,以免影响栽培成功率。
场地准备是蘑菇种植的基础，陇西地区可利用闲置房屋、大棚或窑洞作为栽培场地，要求环境通风良好、避光、保温保湿，若采用大棚栽培，需搭建东西走向的塑料大棚，棚顶覆盖草帘或遮阳网，夏季可遮光降温，冬季可保温增温，场地使用前需彻底清理，清除杂物和杂草，并用石灰水或高锰酸钾溶液喷洒消毒，杀灭杂菌和害虫，在场地四周开挖排水沟，防止雨水倒灌导致环境潮湿，若为立体栽培，需搭建层架，层架一般宽80-100厘米，层距50-60厘米，底层距地面30厘米，以充分利用空间,提高单位面积产量。
菌袋制作是蘑菇种植的关键技术环节，培养料配方需根据蘑菇品种和当地原料资源合理调配，以平菇为例，常用配方为：棉籽壳50%、玉米芯30%、麸皮15%、石灰3%、石膏2%，含水量控制在60%-65%（即手握成团、指缝无水滴落），培养料需充分搅拌均匀，堆闷发酵2-3天，中间翻堆1次，以杀灭料中的杂菌和虫卵，然后采用17厘米×33厘米的聚乙烯或聚丙烯菌袋装料，装料要松紧适度，每袋装干料约1公斤，料面压实后，用直径2-3厘米的锥形棒在料中央打孔，以利于菌丝透气，装袋后，可采用常压蒸汽灭菌，100℃维持8-10小时，灭菌结束后将菌袋移至冷却室冷却至30℃以下即可接种。
发菌管理是菌丝体生长阶段的核心工作，接种时需在无菌环境下进行，将菌种接入菌袋孔穴内，使菌种覆盖料面，然后用套环封口或直接用胶带封口，接种后的菌袋可堆叠放置，堆高不超过10层，环境温度控制在22-28℃，空气湿度保持在60%-70%，避免阳光直射，发菌期间需每天通风1-2次，每次30分钟，防止二氧化碳浓度过高影响菌丝生长，定期检查菌袋，及时清除污染袋（如出现绿、黄、黑等杂菌斑），防止交叉感染，一般情况下，平菇菌丝在25℃左右条件下，约25-30天可长满菌袋，此时菌丝洁白、浓密，弹性好,标志着发菌阶段完成。
出菇管理是决定蘑菇产量和品质的重要阶段，当菌丝满袋后，可将菌袋移至出菇场地，通过温差刺激促进原基形成，平菇出菇适宜温度为15-25℃，可将菌袋表面塑料袋划开“V”形口，或脱去部分塑料袋，增加氧气供应，向地面和空间喷水，使空气湿度提高到85%-95%，但需避免向菇体直接喷水，防止烂菇，出菇期间需加强通风，保持棚内空气新鲜，每天通风2-3次，每次1-2小时，光照以散射光为宜，光照强度控制在300-500勒克斯，避免强光直射导致菇盖发黄变薄，原基形成后，需保持菇房环境稳定，避免温度剧烈波动和干湿刺激，防止畸形菇或死菇发生，平菇从原基形成到采收一般需5-7天，当菇盖展开、孢子尚未弹射时为采收适期。
病虫害防治需坚持“预防为主、综合防治”的原则，陇西地区蘑菇常见病害有绿霉、链孢霉、褐腐病等，多由环境潮湿、通风不良或菌种带杂菌引起，预防措施包括严格消毒灭菌、控制温湿度、加强通风等，发病后可用石灰水或0.1%高锰酸钾溶液污染区域，严重时需及时清除污染袋，常见虫害有菇蚊、菇蝇、螨类等，可通过在通风口安装防虫网、定期用菊酯类农药喷洒环境进行防治，严禁在出菇期直接使用农药,确保蘑菇产品安全。
采收后，鲜菇可及时送往市场销售，或进行盐渍、烘干加工延长保质期，烘干时需控制温度，初期40℃，后期逐渐升至60℃，烘干至含水量13%以下即可包装储存，通过精细化管理，陇西地区蘑菇种植可实现亩产鲜菇5-8吨，经济效益显著,已成为当地农业产业发展的亮点。
相关问答FAQs
Q1：陇西地区种植蘑菇，夏季如何降温防止高温烧菌？
A：夏季高温时，可通过以下措施降温：①在棚顶覆盖双层遮阳网，并定时向棚顶喷水降温；②增加通风口数量，利用风扇加强空气流通；③将菌袋单层摆放，避免堆叠过高；④选择早晚温度较低时进行通风操作；⑤有条件的可安装水帘降温系统，通过水帘蒸发吸热降低棚内温度，可调整栽培计划，将夏季高温期作为菌袋休养期，避开出菇高峰，减少高温对蘑菇生长的影响。
Q2：蘑菇菌袋发菌期间出现绿霉污染，该如何处理？
A：绿霉是常见的杂菌污染，处理方法需及时彻底：①轻度污染：用75%酒精棉球擦拭污染区域，或注射5%石灰水、克霉灵溶液杀灭杂菌，然后用透明胶带封口，继续观察；②中度污染：将污染袋移至隔离区，挖除污染料，用新鲜灭菌料补充，重新封口培养；③重度污染：污染面积超过菌袋1/3或已扩散至整个菌袋，需及时深埋或焚烧处理，防止交叉感染，需加强发菌环境消毒，降低空气湿度，控制温度在25℃以下,减少绿霉发生几率。
