2025年平菇价格整体呈现“先扬后抑再稳”的波动走势，不同产区、不同品质、不同季节的价格差异显著，整体表现中等偏上，但未出现持续性的高价行情，种植户收益受市场供需、气候及成本因素影响较大，具体来看，全年价格可分为三个阶段：
第一季度（1-3月）：价格高位运行，节日效应拉动需求
年初受春节、元宵节等传统节日影响，餐饮及家庭消费需求增加，加之冬季低温导致北方产区露天栽培减少，市场供应偏紧，平菇价格处于全年高位，据市场监测数据，此时河南、山东等主产区的常规鲜平菇批发价普遍在8-12元/公斤，优质品种如“黑八 one”“肥厚”等价格可达13-15元/公斤，春节后需求快速回落，价格出现短暂下跌，2月下旬回落至6-8元/公斤。
第二季度（4-6月）：价格持续下行，供应量大幅增加
春季气温回升，平菇进入生长旺季，全国产区陆续进入盛产期，尤其是南方产区如江苏、湖北等地，设施栽培规模扩大，市场供应量环比增加30%以上，北方暖棚栽培平菇集中上市，导致阶段性供过于求，4-5月，常规平菇批发价跌至4-6元/公斤，部分产区甚至出现3-4元/公斤的低价，种植户利润空间被压缩，部分小规模种植户因抗风险能力较弱而选择减产。
第三季度（7-9月）：价格触底反弹，夏季高温制约供应
夏季高温高湿，平菇菌丝生长受限，自然栽培及部分设施栽培产量下降，市场供应量减少，夏季蔬菜价格整体较高，平菇作为“平价菌类”替代部分叶菜需求，消费端略有回暖，7-8月，常规平菇批发价回升至6-8元/公斤，优质品种价格稳定在9-11元/公斤，但受制于夏季保鲜难度大，长途运输损耗增加，部分产区价格波动仍较明显。
第四季度（10-12月）：价格稳中有升，秋冬需求支撑市场
秋季气温适宜，平菇生产进入第二个高峰期，但国庆、中秋节日及冬季储备需求对市场形成支撑，加之北方部分产区受寒潮影响，运输成本上升，价格逐步走高，11-12月，常规平菇批发价稳定在7-9元/公斤，年末受节日效应拉动，部分优质品种价格短暂突破12元/公斤，全年来看，2025年平菇平均批发价约为6.5元/公斤，较2025年的5.8元/公斤上涨约12%，整体收益尚可，但未出现“暴利”行情。
影响2025年平菇价格的核心因素
- 供需关系：全年产量同比增加约15%，尤其是春季集中上市导致阶段性供过于求，是价格下跌的主因；
- 气候因素：冬季低温减少供应，夏季高温抑制生产，均对价格形成短期影响；
- 成本波动：2025年玉米芯、棉籽壳等培养料价格同比上涨10%-15%，人工及物流成本增加，对低价形成支撑；
- 品种差异：优质、耐储运品种（如“小平菇”“白玉菇”）价格普遍高于常规品种，抗风险能力更强。
2025年不同季度平菇价格参考表
| 季度 | 常规鲜平菇批发价（元/公斤） | 优质品种批发价（元/公斤） | 主要影响因素 |
|------------|-----------------------------|---------------------------|------------------------------|
| 第一季度 | 8-12 | 13-15 | 节日需求、冬季供应减少 |
| 第二季度 | 4-6 | 7-9 | 春季集中上市、供过于求 |
| 第三季度 | 6-8 | 9-11 | 夏季高温减产、替代需求增加 |
| 第四季度 | 7-9 | 10-12 | 秋冬需求支撑、节日效应拉动 |
相关问答FAQs
Q1：2025年平菇价格波动较大的原因是什么？
A1：2025年平菇价格波动主要受供需关系、气候及成本三重因素影响，春季气温回升导致产区集中上市，供应量大幅增加，供过于求引发价格下跌；夏季高温抑制生产，供应减少叠加消费需求回升，价格触底反弹；秋冬季节节日需求及运输成本上升，价格稳步走高，培养料、人工等成本上涨也对低价形成支撑，导致全年价格呈现“V型”波动。
Q2：2025年种植平菇的收益如何？普通种植户如何应对价格波动？
A2：2025年平菇种植收益中等偏上，常规品种亩均收益约1.5-2万元（按亩产15-20吨、均价6.5元/公斤计算），但受春季低价影响，部分种植户亩收益不足1万元，为应对价格波动，建议：①优化品种结构，增加优质、耐储品种种植比例；②错峰上市，利用温控设施调节生产周期，避开集中上市期；③拓展销售渠道，如与商超、餐饮企业合作，减少中间环节损耗；④关注市场动态，及时调整种植规模，避免盲目扩产。
