中国的无角黑山羊品种资源非常丰富,既有经过长期选育的地方优良品种，也有专门培育的新品种，以下是一些主要的无角黑山羊品种，并附上其特点介绍：

主要地方优良品种

这些品种是在特定自然环境下,经过长期自然选择和人工选育形成的，具有很好的适应性和独特风味。

贵州白山羊

• 产地：贵州省遵义、毕节、黔南等地。
• 特点：
  • 毛色：以白色为主，但也有少量黑色个体。黑色个体中，绝大多数是无角的，这是贵州白山羊的一个重要特征。
  • 体型：体型中等，结构匀称，四肢粗壮。
  • 性能：以肉质细嫩、味道鲜美、膻味小而著称，是制作“干锅羊肉”、“羊肉粉”等特色美食的上佳原料，繁殖力较强，适应性强。
• 备注：虽然名字叫“白山羊”，但其黑色品系同样非常优秀，且多为无角。

雷州山羊

• 产地：广东省雷州半岛及徐闻、遂溪等地。
• 特点：
  • 毛色：多为黑色，少数为麻色或褐色。公羊多数有角，母羊绝大多数为无角。
  • 体型：体型较大，呈长方形，肉用体型明显。
  • 性能：生长速度快，早熟，肉质好，屠宰率高，繁殖力强，一年可产两胎，是华南地区重要的肉用山羊品种。
• 备注：其母羊无角率非常高，是利用其母性强、繁殖力高的特点进行杂交改良的优秀母本。

建昌黑山羊

• 产地：四川省凉山彝族自治州，主产于美姑、金阳等县。
• 特点：
  • 毛色：纯黑色，被毛粗长，有“羊毛山羊”之称。
  • 角：公羊有角，母羊绝大多数无角。
  • 体型：体格高大，四肢强健，善于攀爬。
  • 性能：以高繁殖力、高泌乳量和优质的羊肉闻名，肉质细嫩，无膻味，板皮质量好，对高寒山区环境有极强的适应能力。
• 备注：是中国地方品种中非常优秀的一个，其母羊的无角特性使其在规模化养殖中管理方便。

金堂黑山羊

• 产地：四川省成都市金堂县。
• 特点：
  • 毛色：全身被毛纯黑，富有光泽。
  • 角：公母羊均无角，这是其最显著的特征之一。
  • 体型：体型较大，呈圆桶状，肉用特征明显。
  • 性能：生长发育快，产肉性能好，肉质细嫩多汁，味道鲜美，母羊母性强，繁殖率高，是四川省重点推广的肉用山羊品种。
• 备注：作为专门培育的品种，其无角性状非常稳定，是进行规模化、集约化养殖的理想选择。

马头山羊

• 产地：湖北省郧阳、恩施等地，以及湖南、陕西等省的毗邻地区。
• 特点：
  • 毛色：以白色为主，其次是黑色和麻色。
  • 角：公羊有角，母羊无角。
  • 体型：体型较大，头大小适中，额部宽平，形似马头，故得名。
  • 性能：以产肉性能突出著称，屠宰率高，肉质细嫩，肌间脂肪含量适中，风味好，四季发情，繁殖力强。
• 备注：是中国著名的肉用山羊品种之一，其母羊无角，便于舍饲和圈养管理。

新培育品种

这些是近年来通过杂交育种系统选育而成的新品种,集中了多个亲本品种的优点。

南江黄羊

• 产地：四川省巴中市南江县。
• 特点：
  • 毛色：毛色以黄褐色为主，但经过选育，也培育出了黑色品系。
  • 角：公母羊均无角。
  • 体型：体型较大，肉用体型明显。
  • 性能：这是中国自主培育的第一个肉用山羊新品种，具有生长速度快、成熟早、繁殖率高、四季发情、适应性强、肉质好等综合优点，黑色品系同样具备这些优良特性。
• 备注：南江黄羊是中国山羊育种史上的一个里程碑，其无角和优良的肉用性能使其在全国范围内广泛推广。

总结与对比

为了更直观地比较,这里有一个简明的表格：

如何选择？

• 追求地方特色和风味：可以选择贵州白山羊（黑）或建昌黑山羊，它们的肉质和风味在地方上享有盛誉。
• 进行规模化、集约化养殖：金堂黑山羊和南江黄羊（黑品系）是绝佳选择，因为它们公母都无角，管理非常方便，且生长速度快，产肉性能好。
• 利用其杂交优势：雷州山羊和马头山羊的母羊无角且繁殖力强，常被用作优秀的母本，与其它品种（如波尔羊）进行杂交，生产商品代肉羊。

中国的无角黑山羊品种资源丰富,各有千秋，在选择时，应结合当地的气候条件、市场需求、养殖模式以及育种目标来综合考量。