中国淡水鱼品种大全

中国的淡水水域（包括河流、湖泊、水库、池塘）孕育了极其多样的鱼类资源，被誉为“世界淡水鱼宝库”，这些鱼类在生态、经济和文化上都占有重要地位。

以下将主要介绍鲤形目、鲈形目、鲶形目等几个大目的代表性鱼类。

第一大目：鲤形目 - 中国淡水鱼的绝对主力

这是淡水鱼类中种类最多、分布最广、经济价值最高的一个目，我们日常餐桌上最常见的“四大家鱼”以及各种鲤鱼、鲫鱼都在此列。

鲤科 - 种类最庞大的科

鲤科是鲤形目下种类最多的科，占了中国淡水鱼的一半以上，它们通常有咽喉齿（最后一对鳃弓特化的牙齿）来研磨食物。

• 青鱼

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 俗称: 青鲩、螺蛳青
  • 特点: 体型大，呈青黑色，是“四大家鱼”之一，主食螺、蚌、蚬等软体动物,是典型的底栖动物食性鱼类。
  • 价值: 中国最大的淡水养殖鱼类之一，肉质肥美,富含营养。

• 草鱼

  • 俗称: 草鲩、白鲩、鲩鱼
  • 特点: 体型呈茶黄色，是“四大家鱼”之一，典型的草食性鱼类，喜食水草、陆生草。
  • 价值: 中国产量最高的淡水鱼，养殖技术成熟，价格亲民,是国民餐桌上的常客。

• 鲢鱼

  • 俗称: 白鲢、跳鲢
  • 特点: 体型侧扁，头较大，是“四大家鱼”之一，典型的滤食性鱼类,以水中的浮游植物为食。
  • 价值: 主要用于滤食水体中的藻类，有净化水质的生态作用，肉质较粗，常用于制作鱼丸、鱼糜等。

• 鳙鱼

  • 俗称: 胖头鱼、花鲢、黑鲢
  • 特点: 体型与鲢鱼相似，但头特别大，体侧有不规则的黑斑，也是“四大家鱼”之一,滤食浮游动物。
  • 价值: 头部富含脂肪和胶质，是制作“剁椒鱼头”等名菜的上品,非常美味。

• 鲤鱼

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 俗称: 鲤拐子
  • 特点: 中国最古老的养殖鱼类之一，体侧扁，有须两对，鳞片大，食性杂,适应性强。
  • 价值: 食用、垂钓、观赏（如锦鲤）价值都很高，在中国文化中是吉祥、富贵的象征。

• 鲫鱼

  • 俗称: 喜头鱼、鲫瓜子
  • 特点: 体型小而侧扁，无须，适应能力极强,是分布最广的淡水鱼之一。
  • 价值: 肉质细嫩，味道鲜美，是大众化的食用鱼,也是垂钓爱好者的目标鱼。

• 鳊鱼

  • 俗称: 长春鳊、武昌鱼（团头鲂）
  • 特点: 体型高而侧扁，呈菱形，头小，肉质细嫩,味道鲜美。
  • 价值: 名贵食用鱼，尤其是“武昌鱼”（团头鲂），因毛泽东的诗词“才饮长沙水，又食武昌鱼”而闻名。

• 鲇鱼

  • 注意: 此处的“鲇鱼”是鲤科的一种,与下面鲶形目的鲶鱼不同。
  • 特点: 体长，无鳞或少鳞,有须。
  • 价值: 肉质细嫩，无肌间刺,食用价值高。

• 其他常见鲤科鱼类:

  • 赤眼鳟: 眼睛上缘有一条明显的红色条纹，俗称“红眼鱼”。
  • 麦穗鱼: 小型鱼类，数量极多,是许多大型肉食鱼类的天然饵料。
  • 餐条: 与麦穗鱼类似,也是常见的小型鱼类。
  • 马口鱼: 性情凶猛，雄鱼在繁殖期色彩艳丽,是受欢迎的观赏和垂钓鱼。

鳅科 - “泥鳅”的家族

• 泥鳅

  • 特点: 小型鱼类，体表有黏液，无鳞，体形细长，适应能力强,能在低氧水中生活。
  • 价值: 肉质细嫩，营养丰富，有“水中人参”之称，市场需求大,是重要的养殖和出口水产品。

• 大鳞副泥鳅: 与泥鳅相似，但体型更大,鳞片也较大。

鮈亚科 - “餐条”的亲戚

这是鲤科下的一个亚科，种类繁多，多为小型鱼类,是重要的饵料鱼和生态指示物种。

• 铜鱼: 体型长，有光泽,曾是长江的重要经济鱼类。
• 棒花鱼: 小型鮈类,常见于河流湖泊。

第二大目：鲈形目 - 包含“河鲜”和“海鲜”

这是一个庞大的目，既包括淡水鱼，也包括海水鱼，很多是我们熟悉的“河鲜”。

塘鳢科 - “沙塘鳢”

• 沙塘鳢
  • 俗称: 虎头鲨、塘鲺鱼（注意：此塘鲺非鲶形目的塘鲺）
  • 特点: 头大而宽扁，嘴巴大，体色斑驳,善于伪装。
  • 价值: 肉质极其细嫩鲜美，是中国传统的名贵“河鲜”之一,市场价格较高。

鰕虎鱼科 - “虎头鲨”

• 子陵吻鰕虎鱼
  • 俗称: 棒花鱼、虎头鲨
  • 特点: 小型鱼类，体型粗壮，头部较大,性凶猛。
  • 价值: 在南方是常见的食用鱼,肉质鲜美。

攀鲈科 - “斗鱼”

• 叉尾斗鱼
  • 俗称: 中国斗鱼、菩萨鱼
  • 特点: 体型小，色彩艳丽（尤其是雄鱼），有辅助呼吸器官,能在低氧水域生存。
  • 价值: 非常受欢迎的观赏鱼,因其好斗的性格而得名。

丽鱼科 - “地图鱼”

• 地图鱼
  • 俗称: 猪仔鱼、花猪鱼
  • 特点: 体型大，身上布满不规则的斑纹,如同地图。
  • 价值: 经典的大型观赏鱼，性格温顺,容易饲养。

鳢科 - “黑鱼”

• 乌鳢
  • 俗称: 黑鱼、生鱼、财鱼
  • 特点: 体型长，体色乌黑，头部扁平，有辅助呼吸器官，非常凶猛,是肉食性鱼类。
  • 价值: 肉质紧实，少刺，味道鲜美,是重要的养殖和食用鱼。

第三大目：鲶形目 - “鲶鱼”和“塘鲺”

多为体表无鳞或皮肤裸露的鱼类，通常有须，口大,多为底栖肉食性鱼类。

鲶科 - “鲶鱼”

• 鲶鱼
  • 俗称: 鲶拐子
  • 特点: 体表无鳞，有非常长的须（通常两对）,体表黏液丰富。
  • 价值: 肉质细嫩，无肌间刺，是传统食用鱼,但生活在较干净水体的鲶鱼味道更佳。

胡子鲶科 - “塘鲺”

• 革胡子鲶
  • 俗称: 塘鲺、埃及塘鲺
  • 特点: 体型与鲶鱼相似，但口须更多（通常4对）,生长速度极快。
  • 价值: 主要作为高密度的养殖食用鱼，但在一些地区被视为“不干净”的鱼,市场接受度因人而异。

鮰科 - “鮰鱼”

• 长吻鮰
  • 俗称: 清江鱼、江团、鮰鱼
  • 特点: 吻部向前突出，有须4对,体无鳞。
  • 价值: 肉质极其细嫩，味道鲜美，鱼鳔（鱼肚）是名贵食材,是高档餐厅的常客。

其他重要目

鲇形目

• 鲇鱼
  • 注意: 与鲶形目的鲶鱼是不同目的鱼类,但外形相似。
  • 特点: 体表光滑无鳞,有须。
  • 价值: 食用鱼,常见于东北地区。

鲟形目 - “水中活化石”

• 中华鲟
  • 特点: 大型溯河洄游性鱼类，体表有五行骨板,是古老的物种。
  • 价值: 国家一级保护动物，具有极高的科研和保护价值,其鱼子酱是顶级奢侈品。
• 达氏鳇: 与中华鲟类似,也是珍稀保护动物。

鲈形目 - “鲈鱼”

• 花鲈
  • 俗称: 海鲈（但也可在咸淡水交界处生活）
  • 特点: 体侧有黑色斑点,背鳍有硬棘。
  • 价值: 重要的经济鱼类，肉质鲜美,市场需求巨大。

鲽形目 - “比目鱼”

• 半滑舌鳎
  • 俗称: 龙利、鳎目鱼
  • 特点: 身体扁平，双眼位于身体一侧,另一侧贴着海底。
  • 价值: 肉质细嫩，口感爽滑,是高档食用鱼。

鲀形目 - “河豚”

• 暗纹东方鲀
  • 俗称: 河豚、气泡鱼
  • 特点: 身体能鼓成球形，内脏（尤其是卵巢和肝脏）含有剧毒的河豚毒素。
  • 价值: 肉质极其鲜美，有“人间至味”之称，但必须由专业持证人员处理，确保无毒后才能食用,否则有生命危险。

中国的淡水鱼世界是一个多姿多彩的宝库，从经济价值最高的“四大家鱼”，到肉质鲜美的“武昌鱼”、“鮰鱼”，再到凶猛的“黑鱼”，以及作为文化符号的“鲤鱼”和珍稀的“中华鲟”，每一种鱼都承载着独特的生态、经济和文化意义。

这份大全涵盖了最主要的类别，但中国的淡水鱼类远不止于此,还有很多地方性的特有物种和小型鱼类等待我们去了解和保护。