发酵床养殖技术详解
摘要
发酵床养殖技术，又称“生态养殖法”、“自然养猪法”或“垫料养殖法”，是一种集养殖和粪污处理于一体的新型、环保的养殖模式，其核心原理是利用微生物发酵技术，在畜禽舍内铺设由锯末、稻壳、秸秆等原料组成的厚垫料，畜禽的粪尿被垫料中的有益菌群快速分解、转化，从而实现“零排放”或“微排放”的清洁生产，本文档将全面介绍该技术的原理、构建、管理、优缺点及注意事项。
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第一章：技术原理与核心优势
1 工作原理
发酵床的核心是一个“微生态系统”，在垫料中接种了特定的复合微生物菌种（主要由光合细菌、放线菌、酵母菌、乳酸菌等组成），这些微生物在适宜的温度、湿度和氧气条件下，以畜禽的粪尿为食物来源,进行好氧发酵。
- 分解过程：粪尿中的有机物（氮、磷、钾等）被微生物分解，转化为菌体蛋白、热量、二氧化碳和水。
- 产物：
- 热量：发酵产生大量热量，可使垫料中心温度达到50-70℃，甚至更高，这个温度能有效杀灭粪尿中的病原菌、寄生虫卵,并使舍内冬季温暖。
- 菌体蛋白：垫料中富含大量活的微生物和其代谢产物，是优质的动物蛋白补充饲料，猪有拱食的天性，会采食部分垫料,从而节约饲料成本。
- 腐熟有机肥：使用一段时间的垫料，经过充分发酵后，成为无臭、无味、安全的优质有机肥料，可用于改良土壤、种植果蔬。
2 核心优势
- 环保无污染：从根本上解决了粪污处理难题，实现了粪污的“零排放”,避免了养殖场对周边水源和空气的污染。
- 改善养殖环境：舍内无臭味，氨气等有害气体浓度极低，为畜禽提供了舒适、洁净的生长环境,减少了呼吸道疾病的发生。
- 提高动物福利与健康水平：环境舒适，应激减少，动物发病率显著降低，兽药使用量大幅减少，有利于生产无公害、绿色畜产品。
- 节约资源：
- 节约用水：无需冲洗圈舍，可节约80%以上的用水量。
- 节约饲料：动物采食垫料中的菌体蛋白，可节约5-10%的饲料成本。
- 节约能源：发酵产生的热量可提高舍内温度,在寒冷地区可减少取暖能耗。
- 变废为宝：废弃的垫料是优质的有机肥料，实现了养殖废弃物的资源化利用,增加额外收入。
第二章：发酵床的构建与准备
1 场地选择与改造
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- 选址：地势高燥、通风良好、向阳、水电便利的地方。
- 畜舍结构：可采用开放式、半开放式或全封闭式，关键是通风要好，以提供充足的氧气，并带走多余的水分和热量,屋顶最好有隔热层。
- 地面处理：地面可以是水泥地、土地或沙土地，如果是水泥地，需预留排水沟，用于排出垫料中多余的水分，地面无需做防水,保持一定的透水性。
2 垫料的选择与配比
垫料是发酵床的“载体”,其选择至关重要。
- 常用原料：
- 碳源材料（主要原料）：锯末、稻壳、秸秆、花生壳、玉米芯等，要求干燥、吸水性好、疏松多孔。锯末是最佳选择，因其细小、比表面积大、保水性和透气性都很好。
- 氮源材料：主要来自畜禽的粪尿。
- 菌种：市售的专用发酵床菌种。
- 辅料（可选）：米糠、麦麸等，可作为微生物的“初始口粮”,帮助菌种快速启动。
- 垫料配比（以养猪为例）：
- 厚度：根据季节和养殖动物不同，一般为40-80厘米，冬季宜厚（60-80cm），夏季宜薄（40-60cm）。
- C/N比：发酵床成功的核心是保持较高的碳氮比（C/N > 25:1），以促进好氧发酵,抑制厌氧腐败。
- 参考配比：锯末：稻壳 = 3:2 或 4:1，每立方米垫料中加入1-2公斤菌种和适量米糠/麦麸。
3 垫料的制作与铺设
- 物料准备：将各种垫料原料按比例混合均匀。
- 菌种活化：按照菌种说明，用适量的温水（30-35℃）和红糖激活菌种，静置1-2小时。
- 混合：将活化后的菌种溶液均匀喷洒在混合垫料上，边喷边翻拌，确保物料湿度达到50%-60%（手握成团，指缝无水，轻触即散）。
- 堆积发酵：将拌好的垫料堆成梯形或长条形，高度约1米，进行预发酵，堆内温度会迅速上升，当中心温度达到50-60℃并维持2-3天后，进行翻堆，让内外温度均匀，当堆料温度开始下降，并伴有轻微的泥土或酒曲香味时,预发酵完成。
- 铺设入舍：将发酵好的垫料铺入畜舍，达到设计厚度,平整表面即可进栏。
第三章：日常管理与维护
1 控制湿度
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湿度是发酵床成败的关键。
- 理想湿度：垫料表面以下10-20厘米处的湿度应保持在40%-60%。
- 判断标准：手抓垫料感觉湿润但不粘手,松手后垫料能散开。
- 湿度过高：会导致厌氧菌繁殖，产生臭味，垫料板结，解决方法：增加翻耙频率、加强通风、在局部添加干燥的锯末或稻壳。
- 湿度过低：会影响微生物活性，分解能力下降，解决方法：向垫料表面喷洒清水或益生菌稀释液。
2 翻耙与疏松
- 目的：增加垫料的透气性，提供氧气，散热,并将粪尿均匀分散。
- 频率：每日至少翻耙1-2次，特别是在饲喂和排便集中区域。每周进行一次全面、深层的翻耙（将下层的垫料翻到上层）。
- 方法：使用耙子或小型翻耙机，将表面湿润的垫料和粪尿向下翻,将干燥的下层垫料翻上来。
3 密度控制
- 饲养密度：不宜过高，否则粪尿过于集中，局部湿度和温度会失控,导致发酵失败。
- 参考密度：育肥猪建议每头占用1.2-1.5平方米的床面面积。
4 补充垫料
- 随着时间的推移,垫料会因为分解和取食而体积减少。
- 需要定期观察，当垫料厚度低于初始厚度的70%时，应及时补充新的垫料,并混合均匀。
5 疾病防控
- 发酵床环境能有效减少疾病,但不能完全杜绝。
- 发现病畜禽后，应及时隔离治疗,并对其卧位区域的垫料进行重点翻耙和消毒处理。
- 定期在饲料或饮水中添加益生菌,增强动物肠道健康和免疫力。
第四章：常见问题与解决方案
| 问题现象 | 可能原因 | 解决方案 |
|---|---|---|
| 垫料发臭 | 局部湿度过高，厌氧发酵。 翻耙不均匀，粪尿堆积。 C/N比过低。 |
加强通风，翻耙该区域，添加干燥垫料。 增加每日翻耙次数和深度。 添加高碳物料（如锯末、稻壳）。 |
| 垫料板结 | 湿度过大。 翻耙不及时、不彻底。 饲养密度过高。 |
同上。 用耙子或铁叉彻底打散板结层。 降低饲养密度。 |
