桂圆，又称龙眼，是无患子科龙眼属植物的果实，原产于中国南方，已有两千多年的栽培历史，其果实晶莹剔透，口感清甜多汁，不仅是一种美味的水果，还兼具滋补养生、安神益智的功效，深受消费者喜爱，桂圆的品种繁多，根据不同的分类标准，可分为多个类别，如按果实成熟期、果皮颜色、果实大小、风味特点等划分,以下将从多个维度详细介绍桂圆的主要品种及其特点。
从果实成熟期的早晚来看，桂圆品种可分为早熟、中熟和晚熟三大类，早熟品种一般在7月中下旬至8月上旬成熟，代表品种有“石硖”“储良”“大乌”等。“石硖”是广东、广西地区广泛栽培的早熟品种，果实中等大小，果皮薄而光滑，果肉厚实，甜度高，可食率高达70%以上，且核小，品质优良，但树势较弱，抗病性稍差。“储良”则是广西的知名品种，果实较大，单果重可达12-15克，果肉黄白色，肉质爽脆，味甜带香，鲜食和加工均适宜，且树势强健，丰产性好，中熟品种多在8月中下旬成熟，如“草埔”“福眼”“乌龙岭”等。“草埔”原产于福建，果实圆形，果皮黄褐色，果肉乳白色，质软味甜，核小肉厚，是制作桂圆干的优质原料。“福眼”是福建主栽品种，适应性强，耐旱耐寒，果实中等大小，果肉淡黄色，甜味适中，鲜食和加工兼用，晚熟品种通常在9月至10月成熟，如“立冬本”“青皮”等。“立冬本”因在立冬前后成熟而得名，果实大，果皮黄褐色，果肉厚，甜度高，但成熟期较晚，适合延长市场供应期；“青皮”则果皮青绿色，果实中等大小，肉质脆嫩，味甜微酸，风味独特,适合鲜食。
按果皮颜色和果实形态特征划分，桂圆品种又可分为黄壳类、青壳类和花壳类等，黄壳类品种果皮呈黄褐色或黄棕色，如“储良”“福眼”“乌龙岭”等，这类品种果实普遍较大，果肉厚，甜度高，是鲜食和加工的主要品种。“储良”果皮黄褐色，果肩平，果顶浑圆，果肉黄白色，肉质爽脆，甜度适中；“福眼”果皮黄褐色，果肩微突，果顶圆形，果肉淡黄色，质软味甜，青壳类品种果皮呈青绿色或青黄色，如“青皮”“东壁”等。“青皮”果实中等大小，果皮光滑，果肉乳白色，肉质脆嫩，甜中带微酸，风味独特，鲜食口感佳；“东壁”是福建名优品种，果皮青黄色，果肉蜡白色，质地柔韧，味浓甜，香气浓郁，是制作高级桂圆干的优质原料，素有“龙眼之王”的美誉，花壳类品种果皮上带有不规则的褐色或黑色斑块，如“花壳龙眼”“鬼眼龙眼”等，这类品种数量较少，果实大小不一，果肉风味各异,多在局部地区有少量栽培。
从果实大小和用途来看，桂圆品种可分为大果型、中果型和小果型，以及鲜食品种、加工品种和兼用品种，大果型品种单果重一般在15克以上，如“储良”“大乌”“古山二号”等。“储良”单果重12-15克，最大可达20克，果肉厚，可食率高；“古山二号”原产于广东潮汕，果实大，单果重约15-18克，果皮黄褐色，果肉厚实，甜度高，鲜食和加工均适宜，中果型品种单果重多在10-15克之间，如“石硖”“草埔”“福眼”等，这类品种适应性广，栽培面积大，是市场供应的主力品种，小果型品种单果重多在10克以下，如“小乌龙眼”“金香”等，果实虽小，但果肉甜度高，香气浓郁，多用于制作桂圆干或蜜饯，从用途来看，鲜食品种要求果实肉质爽脆、甜度高、汁液多，如“石硖”“青皮”“东壁”等；加工品种则要求果肉厚、核小、含糖量高，便于制干、制罐或酿酒，如“储良”“草埔”“福眼”等；兼用品种则既适合鲜食，又适合加工，如“乌龙岭”“大乌”等，这类品种适应性强，丰产性好,深受果农欢迎。
还有一些地方特色品种具有独特的品质和风味。“八月鲜”是四川地区的早熟品种，果实中等大小，果皮黄褐色，果肉乳白色，肉质细嫩，甜度高，成熟期在8月上旬，填补了早熟市场的空白；“四季蜜”则具有多次开花结果的特性，一年可采收2-3次，果实较小，但风味浓郁，适合庭院栽培或观光农业；“赤壳龙眼”原产于台湾，果实大，果皮赤褐色，果肉厚，甜度高，香气浓，是台湾地区的特色品种；“普明庵龙眼”是福建莆田的名优品种，果实中等大小，果皮黄褐色，果肉蜡白色，质地柔韧，味浓甜，是制作桂圆干的极品,历史上曾作为贡品进献朝廷。
为了更直观地展示主要桂圆品种的特点,以下列出部分常见品种的关键信息：
| 品种名称 | 原产地 | 成熟期 | 果实特点 | 果肉特点 | 主要用途 |
|---|---|---|---|---|---|
| 石硖 | 广东、广西 | 早熟（7月下旬-8月上旬） | 中等大小，单果重8-12克，果皮薄，黄褐色 | 肉厚，黄白色，肉质爽脆，甜度高 | 鲟食、加工 |
| 储良 | 广西 | 早熟（7月下旬-8月上旬） | 大果型，单果重12-15克，果皮黄褐色，光滑 | 肉厚，黄白色，肉质爽脆，甜中带香 | 鲜食、加工 |
| 草埔 | 福建 | 中熟（8月中下旬） | 中等大小，单果重10-13克，果皮黄褐色 | 肉厚，乳白色，质软味甜，核小 | 加工、鲜食 |
| 福眼 | 福建 | 中熟（8月中下旬） | 中等大小，单果重10-12克，果皮黄褐色 | 肉厚，淡黄色，质软味甜，适应性强 | 鲜食、加工 |
| 东壁 | 福建 | 中熟（8月中下旬） | 中等大小，单果重10-14克，果皮青黄色 | 肉厚，蜡白色，质地柔韧，味浓甜 | 加工（高级桂圆干） |
| 青皮 | 广东、广西 | 中晚熟（9月上旬） | 中等大小，单果重9-11克，果皮青绿色 | 肉厚，乳白色，肉质脆嫩，甜中带微酸 | 鲜食 |
| 立冬本 | 福建 | 晚熟（10月） | 大果型，单果重13-16克，果皮黄褐色 | 肉厚，黄白色，甜度高 | 鲜食、加工 |
| 古山二号 | 广东潮汕 | 中熟（8月中下旬） | 大果型，单果重15-18克，果皮黄褐色 | 肉厚，黄白色，甜度高，香气浓 | 鲜食、加工 |
桂圆品种的多样性不仅丰富了市场供应，也为不同地区的栽培和消费者需求提供了更多选择，在选购桂圆时，可根据用途（鲜食或加工）、成熟期和品种特点进行选择；在栽培时，则需考虑当地的气候条件、土壤类型及市场需求，选择适宜的品种进行种植，随着农业科技的发展，越来越多的优良桂圆品种被培育出来,为桂产业的发展注入了新的活力。
相关问答FAQs
Q1：桂圆和龙眼是同一种水果吗？它们有什么区别？
A1：桂圆和龙眼实际上是同一种水果，只是在不同地区的称呼和用途有所不同，新鲜果实称为“龙眼”，而经过晒干或加工后的果实称为“桂圆”，从外观上看，新鲜龙眼果皮光滑，果肉晶莹剔透，汁水较多；而桂圆干果皮皱缩，果肉呈深褐色或黄褐色，质地干硬，在营养和功效上，两者基本相同，都富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、维生素及矿物质等，具有补益心脾、养血安神的功效，但桂圆干因水分减少，营养成分更为浓缩，更适合用于煲汤、煮粥或泡茶。
Q2：如何挑选新鲜的桂圆（龙眼）？
A2：挑选新鲜桂圆时，可从以下几个方面判断：
- 看外观：选择果皮完整、无破损、无黑斑或霉变的果实，果皮颜色应为黄褐色或青黄色（根据品种而定），表面光滑有光泽。
- 摸手感：用手轻捏果实，感觉坚硬且富有弹性者为佳；若果实过软，可能已变质或过熟；若过硬，则可能未成熟。
- 闻气味：新鲜桂圆应具有自然的果香，无异味或酸味；若有发酵味或霉味，则说明已不新鲜。
- 看果蒂：果蒂应为绿色或黄绿色，且新鲜不枯萎，果蒂枯黄可能表示采摘时间较长。
- 试剥壳：可剥开少量果实查看，果肉应呈乳白色或淡黄色，透明多汁，核小肉厚者为优质品，同一批果实中，颗粒大小均匀、果形饱满的通常品质较好。
