黑色的葡萄品种丰富多样，它们不仅外观深邃迷人，口感和风味也各具特色，在鲜食、酿酒及加工领域均有广泛应用,以下是一些常见的黑色葡萄品种及其特点：

鲜食类黑色葡萄品种

1. 巨峰葡萄
   原产于日本，是中国栽培面积最大的黑色葡萄品种之一，果粒大，呈紫黑色至黑色，果皮厚，果肉软嫩多汁，带有草莓和蓝莓的复合香气，酸甜适中，成熟期在8-9月，耐贮运,适合鲜食和制汁。

2. 夏黑葡萄
   欧美杂交品种，由日本培育而成，果粒小而紧凑，果皮蓝黑色，果肉硬脆，无核，甜度高（含糖量可达20%以上），带有清新的玫瑰香味，成熟极早，6月底即可上市,是夏季热门的鲜食品种。

3. 阳光玫瑰
   虽然成熟后呈黄绿色，但幼果期或未完全成熟时为浅绿色转紫黑色，部分果穗尖端会呈现黑色斑点，果粒大，脆甜多汁，带有独特的桂花香,近年来因高品质备受青睐。

4. 瑞都科玛
   中国科学院培育的新品种，果粒大，紫黑色，果皮薄，果肉细腻，酸甜平衡，具有草莓和樱桃的香气，抗病性强,适合露地栽培。

   
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酿酒类黑色葡萄品种

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
   世界著名的红酿酒葡萄品种，果皮极厚，呈深黑色，单宁含量高，风味浓郁，带有黑醋栗、黑樱桃等黑色水果香气，经陈年后会产生烟草、雪松等复杂风味,是波尔多混酿的核心品种。

2. 梅洛（Merlot）
   果粒中等大，黑色至蓝黑色，果皮较薄，单宁柔顺，口感圆润，成熟快，带有李子、巧克力的风味，常与赤霞珠混酿,以增加酒体的柔顺度。

3. 西拉（Syrah/Shiraz）
   果皮厚，颜色深黑，果香浓郁，常带有黑莓、胡椒、薰衣草的香气，酒体饱满，适合酿造风格强劲的红葡萄酒,如法国罗讷河谷和澳大利亚巴罗萨谷的典型品种。

4. 黑皮诺（Pinot Noir）
   果粒小，果皮薄，颜色较浅（深红至黑），但顶级黑皮诺葡萄酒能呈现出深邃的石榴红色，风味细腻，带有樱桃、蘑菇和泥土气息,是酿造高品质黑皮诺葡萄酒的首选。

   
   （图片来源网络，侵删）

其他特色黑色葡萄品种

1. 康科德（Concord）
   美国原生品种，果皮深紫黑色，果粉厚，具有独特的“狐臭味”（Foxy flavor），主要用于制作葡萄汁、果酱和甜酒。

2. 马瑟兰（Marselan）
   赤霞珠与歌海娜的杂交品种，果粒小，果皮深黑，抗病性强，酿出的葡萄酒色泽浓郁，单宁细腻，带有黑莓和香料的香气,近年来在中国产区表现优异。

黑色葡萄品种特点对比表

相关问答FAQs

Q1：黑色葡萄比绿色葡萄更有营养吗？
A：黑色葡萄因富含花青素（一种强抗氧化剂），确实在抗氧化、抗衰老方面可能略优于绿色葡萄，但绿色葡萄（如无核白）含有较高的维生素C和葡萄糖，适合补充能量，总体而言，不同颜色的葡萄各有优势,可根据需求选择。

Q2：如何挑选新鲜的黑色葡萄？
A：挑选时可注意四点：①果皮色泽均匀，有自然果粉（非人工白霜）；②果梗鲜绿，牢固连接果粒；③果粒饱满，软硬适中，无皱缩或破损；④轻轻闻果香，有清甜果味者为佳，避免选择果梗发黄、果粒脱落的葡萄。