水产养殖螃蟹养殖技术涉及多个关键环节,从池塘准备到日常管理，再到病害防治，每个步骤都需精细把控，以确保螃蟹健康生长和高产优质，以下从核心环节展开详细说明：
池塘建设与准备
池塘是螃蟹生长的基础,需选择水源充足、水质无污染的区域，面积以3-5亩为宜，水深保持在0.8-1.2米，池底淤泥厚度不超过10厘米，池塘需设置进排水系统，并搭建防逃设施（如塑料薄膜或钙板围栏，高度超过50厘米），放养前需彻底清塘，每亩用生石灰100-150kg化浆全池泼洒，杀灭病原体和敌害生物，7天后注水并施用有机肥（如腐熟粪肥）培育浮游生物，为螃蟹提供天然饵料。
蟹种选择与放养
蟹种应选择体质健壮、规格整齐（每只100-200只/kg）、肢体完整、无病无伤的中华绒螯蟹“长江1号”或“长江2号”等优良品种，放养密度根据池塘条件调整，一般每亩放养800-1200只，同时搭配少量滤食性鱼类（如白鲢50尾/亩）以调节水质，放养前需用3%-5%食盐水浸泡蟹种5-10分钟，消毒杀菌。
饲料投喂管理
螃蟹饲料分为动物性、植物性和配合饲料三类，需根据生长阶段调整营养比例，幼蟹阶段（1-3期）以动物性饲料（如小鱼、螺蛳）为主，辅以豆粕；成蟹阶段增加植物性饲料（如小麦、南瓜）占比，配合蛋白质含量30%以上的专用颗粒料，投喂遵循“四定”原则：定时（每天8:00-9:00、17:00-18:00各一次）、定位（设置食台）、定量（日投喂量为蟹体重的5%-8%，根据摄食情况调整）、定质（饲料新鲜无变质），高温季节减少动物性饲料比例，防止水质恶化。
水质调控
水质是螃蟹生长的关键,需保持溶氧量5mg/L以上，pH值7.5-8.5，透明度30-40cm，定期换水，每7-10天换水一次，每次换水量1/3；高温期每3-5天换水一次，每月使用生石灰（10-15kg/亩）或微生物制剂（如EM菌）调节水质，底质恶化时使用底改剂改良，安装增氧机，尤其在闷热天气需24小时开机，防止缺氧。
日常管理与病害防治
每日巡塘,观察螃蟹活动、摄食及水质变化，及时清除残饵和杂物；检查防逃设施，防止逃逸，病害防治以预防为主，定期在饲料中添加维生素C、免疫多糖等增强免疫力，常见病害及防治方法如下：
| 病害名称 | 症状表现 | 防治措施 |
|---|---|---|
| 水肿病 | 蟹腹部、步足肿胀，反应迟钝 | 外用聚维酮碘全池泼洒，内服恩诺沙星拌料（1g/kg饲料，连用3-5天） |
| 烂肢病 | 蟹肢腐烂，行动困难 | 改善水质，外用二氧化氯消毒，内服氟苯尼考粉（0.1g/kg饲料，连用4天） |
| 纤毛虫病 | 体表附白色绒毛，生长缓慢 | 用硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5:2）全池泼洒，或用苦参碱溶液浸泡 |
捕捞与运输
当螃蟹达到商品规格（雄蟹150g/只、雌蟹125g/只）时，可进行捕捞，捕捞多采用地笼网（网目2-3cm）或干塘捕捉，避开高温时段，选择清晨或傍晚，捕捞后暂养1-2天，排出体内粪便，运输时用保湿箱加冰袋降温，每箱装蟹20-30只，避免挤压。
相关问答FAQs
Q1：螃蟹养殖过程中为什么会出现“小老头蟹”？
A：“小老头蟹”指规格小、生长停滞的螃蟹，主要原因包括：蟹种质量差、放养密度过高、饵料营养不足或搭配不合理、水质恶化缺氧等，解决方法需从源头把控：选择优质蟹种，合理控制密度，投喂全价配合饲料，加强水质管理，定期增氧，确保螃蟹健康快速生长。
Q2：如何判断螃蟹是否达到上市规格？
A：判断螃蟹上市规格需结合体重和性腺成熟度：雄蟹体重需达150g以上，蟹足饱满，蟹黄（肝胰腺）充实；雌蟹体重125g以上，蟹黄呈橙黄色，腹部饱满，可观察蟹壳颜色，成熟螃蟹壳呈青灰色，有光泽，且活动力强，反应敏捷。
