螃蟹养殖是一项技术性较强的农业活动,涉及池塘建设、苗种选择、水质管理、饲料投喂、病害防治等多个环节，成功的养殖需要科学规划和精细管理，以下从关键环节详细解析螃蟹养殖技术。
池塘建设是养殖的基础,池塘应选择靠近水源、水质无污染、排灌方便的区域，面积以5-10亩为宜，水深保持在1.0-1.5米，池底淤泥厚度不超过10厘米，底部需铺设瓦片、砖块等隐蔽物，供螃蟹栖息和蜕壳，池塘四周需用防逃网（塑料或金属材质）围封，防逃网埋入地下20厘米，高出地面40-60厘米，防止螃蟹外逃，放养前需彻底清塘，每亩用生石灰100-150公斤化浆全池泼洒，杀灭病原体和敌害生物，7天后注水并施入有机肥（如腐熟粪肥）培肥水质，培育浮游生物作为初期饵料。
苗种选择与放养是决定产量的关键,应选择体质健壮、活动敏捷、附肢完整、规格整齐的蟹种，以长江水系中华绒螯蟹为佳，放养规格一般为80-120只/公斤，放养前需用3%-5%食盐水浸泡10-15分钟消毒，杀灭体表病菌，放养密度根据池塘条件和管理水平调整，一般每亩放养800-1200只，若搭配养殖滤食性鱼类（如鲢鱼、鳙鱼），每亩可增放50-100尾，但不能吃食性鱼类，避免与螃蟹争食。
水质管理是螃蟹生长的核心,螃蟹喜清新水质，溶氧量需保持在5毫克/升以上，pH值7.5-8.5，透明度30-40厘米，定期换水，每7-10天换水一次，每次换水量为池水的1/3；夏季高温期每3-5天换水一次，换水时温差不超过3℃，每月用生石灰全池泼洒一次，用量为每亩10-15公斤，调节pH值和杀菌，安装增氧机，每天凌晨和午后开机2-3小时，防止缺氧，可种植水葫芦、浮萍等水生植物，覆盖面积控制在池塘面积的1/3左右，为螃蟹提供遮蔽场所和天然饵料，同时净化水质。
饲料投喂需科学合理,螃蟹是杂食性动物，饲料应动植物搭配，动物性饲料（小鱼、小虾、螺蛳、蚕蛹等）占40%，植物性饲料（豆粕、玉米、小麦、南瓜等）占60%，每日投喂量根据螃蟹体重和水温调整，水温15-20℃时为体重的3%-5%，20-28℃时为5%-8%，低于15℃或高于28℃时减少投喂，投喂时间宜在傍晚，每天1-2次，将饲料投放在池塘四周浅水区，避免投喂过多污染水质，9月份后增加动物性饲料比例，促进螃蟹育肥增重。
病害防治坚持“预防为主，综合防治”原则，定期用聚维酮碘、二氧化氯等消毒剂全池泼洒，每15天一次；在饲料中添加维生素C、免疫多糖等增强螃蟹免疫力，常见病害有：①烂肢病：由细菌感染引起，症状为腹部和附肢腐烂，可用土霉素拌饵投喂，每公斤饲料添加2-3克，连喂5-7天；②纤毛虫病：由聚缩虫等寄生引起，症状为体表有白色绒毛状物，可用硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5:2）全池泼洒，使池水浓度达0.7毫克/升；③脱壳不遂症：因缺钙或水质差导致，可补充钙质，同时改善水质。
日常管理需细心观察,每日巡塘，检查防逃网是否破损，螃蟹活动、摄食情况，发现异常及时处理；及时清除残饵和杂物，保持池塘清洁；记录水温、溶氧、pH值等水质指标，发现问题及早调整。
以下是螃蟹养殖技术要点简表：
| 环节 | 关键技术要点 |
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| 池塘建设 | 面积5-10亩，水深1.0-1.5米，生石灰清塘，设置隐蔽物和防逃网 |
| 苗种选择 | 选择健壮蟹种，放养前盐水消毒，密度800-1200只/亩 |
| 水质管理 | 溶氧≥5mg/L，pH值7.5-8.5，定期换水，种植水生植物，安装增氧机 |
| 饲料投喂 | 动植物搭配，每日投喂量为体重3%-8%，傍晚投喂，9月后增加动物性饲料比例 |
| 病害防治 | 定期消毒，添加免疫增强剂，针对烂肢病、纤毛虫病等对症下药 |
相关问答FAQs
问：螃蟹养殖过程中为什么会发生“早熟”现象？如何避免？
答：“早熟”即性早熟，指当年蟹种在未达到商品规格时就提前成熟，个体小、产量低，主要原因是放养密度过大、投喂过量动物性饲料、水温过高（长期超过28℃），避免措施：合理控制放养密度（800-1200只/亩），降低动物性饲料比例（不超过40%），种植水生植物遮阴，夏季加深水位至1.5米以上降低水温，保持水质清新，促进螃蟹正常生长。
问：螃蟹养殖何时起捕最合适？如何提高起捕效率？
答：螃蟹一般在10月中下旬至11月上旬起捕，此时螃蟹已完成最后一次蜕壳，膏黄丰满，市场价格较高，起捕方法：①地笼捕捞：在池塘四周设置地笼，网目大小以不伤螃蟹为宜，每天起笼1-2次；②灯光诱捕：夜间利用灯光诱捕，螃蟹有趋光性；③干池捕捉：排干池水，用铁铲翻挖池底淤泥，捕捉剩余螃蟹，为提高效率，可结合使用多种方法，同时注意捕捞时轻拿轻放，避免损伤螃蟹影响商品价值。
