辣椒作为一种全球广泛种植的蔬菜，品种繁多，形态、辣度、用途各异，从鲜食的甜椒到调味的干辣椒，满足不同需求，以下介绍几种常见辣椒品种及其特点，并附上简要描述帮助识别（注：实际图片需通过搜索引擎或农业数据库查看，此处文字可对照图片特征）。
（图片来源网络，侵删）
鲜食辣椒品种
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甜椒（Bell Pepper）
- 特点：果实呈灯笼形，果肉厚实，味甜不辣，颜色有红、黄、绿、紫等，成熟后转色。
- 用途：生食、沙拉、炒菜，富含维生素C。
- 识别要点：大型、多心室、表面光滑，无辣味。
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线椒（Linear Chili）
- 特点：细长如线，辣度中等，颜色从青到红，果皮薄，籽少。
- 用途：常见于川菜“辣子鸡”，适合干制或腌制。
- 识别要点：长度20-30cm，弯曲或直，辣味明显。
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螺丝椒（Spiral Chili）
- 特点：果实扭曲呈螺旋状，辣度较高，表皮有褶皱，青熟两用。
- 用途：鲜炒、制作辣椒酱。
- 识别要点：不规则螺旋形，辣味浓，香味独特。
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小米辣（Bird's Eye Chili）
- 特点：小型、细长，成熟后鲜红或橙黄，辣度极高（斯科维尔指数5-10万）。
- 用途：东南亚菜常用调料，如泰式冬阴功汤。
- 识别要点：长2-4cm，尾部尖，辣味刺激性强。
干制及加工辣椒品种
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朝天椒（Facing-up Chili）
- 特点：果实朝上生长，短小锥形，干后果皮皱缩，辣度高。
- 用途：干辣椒、辣椒面原料。
- 识别要点：小型、直立，干后深红色，辣味持久。
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二荆条（Erjingtiao Chili）
- 特点：长条形，略弯曲，辣度适中，香气浓郁。
- 用途：四川郫县豆瓣酱原料，适合泡制。
- 识别要点：长度15-20cm，青绿色转红，果皮薄有韧性。
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灯笼椒（Paprika Chili）
- 特点：甜椒的干制品种，果肉厚，颜色鲜红，辣度低或无。
- 用途：西班牙海鲜饭、辣椒粉调色增香。
- 识别要点：干后果实扁平，色泽红亮，味甜微酸。
特色及稀有品种
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五彩椒（Ornamental Chili）
- 特点：植株矮小，果实呈红、黄、紫、绿等多色，观赏性强，微辣。
- 用途：盆栽、沙拉装饰。
- 识别要点：小型果实簇生，颜色鲜艳，适合家庭种植。
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哈瓦那辣椒（Habanero）
- 特点：灯笼形，成熟后橙红色，辣度极高（斯科维尔指数30-50万），带有果香。
- 用途：加勒比海菜肴、辣酱。
- 识别要点：长4-6cm，顶部钝圆，辣味强烈且持久。
辣椒品种特性对比表
| 品种名称 | 果实形状 | 辣度（斯科维尔指数） | 主要用途 | 成熟颜色 |
|---|---|---|---|---|
| 甜椒 | 灯笼形 | 0（无辣） | 生食、炒菜 | 红、黄、绿 |
| 线椒 | 细长条形 | 3-5万 | 干制、腌制 | 青、红 |
| 小米辣 | 细长锥形 | 5-10万 | 调味、辣酱 | 鲜红、橙黄 |
| 朝天椒 | 小锥形 | 10-15万 | 干辣椒、辣椒面 | 深红 |
| 二荆条 | 长条形 | 3-8万 | 豆瓣酱、泡菜 | 青转红 |
| 哈瓦那辣椒 | 灯笼形 | 30-50万 | 辣酱、香料 | 橙红 |
相关问答FAQs
Q1: 如何区分辣椒的辣度？
A: 辣度可通过斯科维尔指数（SHU）衡量，数值越高越辣，甜椒为0，二荆条约3-8万，小米辣5-10万，哈瓦那辣椒可达30-50万，实际品尝时，辣味强烈的辣椒通常果皮薄、籽多，而甜椒果肉厚实、无辣味。
Q2: 辣椒的颜色变化是否影响营养价值？
A: 辣椒成熟过程中，颜色从绿转红（或黄、紫）时，维生素C含量增加，同时辣椒素（辣味来源）和类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）也会积累，红椒比青椒的维生素C含量高约1.5倍,抗氧化能力更强。
