今日全国鸡蛋市场整体呈现稳中偏弱调整态势，主产区均价较昨日下跌0.05元/斤，销区均价基本持平，供应端，随着气温升高，产蛋率小幅回升，养殖户库存量适中，局部地区因运输车辆增多，流通速度加快，市场供应相对宽松，需求端，食品厂、餐饮企业按需采购，终端消费表现一般，商超走货平稳，部分市场因节日效应临近，备货需求略有增加，但整体提振作用有限，价格方面，主产区主流价格区间在3.8-4.3元/斤，主销区价格区间在4.0-4.6元/斤，高低价差较昨日缩小0.1元/斤。
分区域看，华北地区价格稳中偏弱，河北、北京等地因本地蛋源充足，贸易商压价收购，河北邯郸地区褐壳蛋主流价格3.85元/斤，较昨日下跌0.03元/斤；天津地区价格稳定，主流价格4.0元/斤，东北地区价格小幅回落，辽宁沈阳地区因销区到货增加，贸易商拿货谨慎，褐壳蛋价格3.9元/斤，下跌0.05元/斤；黑龙江哈尔滨地区价格稳定，主流价格4.1元/斤，华东地区价格稳中震荡，山东临沂地区养殖户低价惜售，贸易商挺价意愿较强，红蛋价格4.2元/斤，持平；江苏盐城地区价格小幅下跌，主流价格4.15元/斤，下跌0.04元/斤，华中地区价格整体稳定，河南郑州地区食品厂采购量增加，支撑蛋价，褐壳蛋价格4.0元/斤，持平；湖北武汉地区终端消费一般，价格稳定在4.25元/斤，西南、西北地区价格窄幅调整，四川成都地区因外地到货增多，价格小幅下跌，褐壳蛋价格4.3元/斤，下跌0.05元/斤；陕西西安地区价格稳定，主流价格4.0元/斤。
从蛋品规格看，大码蛋因供应相对偏紧，价格较为坚挺，中码蛋、小码蛋价格稳中偏弱，大码蛋均价较昨日上涨0.02元/斤，中码蛋均价下跌0.03元/斤，小码蛋均价下跌0.04元/斤，养殖户方面，当前蛋价处于盈亏平衡点附近，部分养殖户因担忧后市价格继续下跌，选择顺势出货，淘汰鸡出栏量较昨日增加5%，淘汰鸡均价7.8元/斤，上涨0.1元/斤，期货市场，今日鸡蛋主力合约JD2309开盘价4150元/500kg，收盘价4120元/500kg，下跌30元/500kg，跌幅0.72%，持仓量增加1.2万手，市场对远期价格预期偏谨慎。
综合来看，短期鸡蛋市场供需格局整体宽松，预计明日价格或以稳为主，局部地区或小幅调整，建议养殖户根据库存情况灵活出货，贸易商按需采购，避免囤货风险。
相关问答FAQs
问：当前鸡蛋价格处于低位，养殖户是否应该淘汰老鸡？
答：是否淘汰老鸡需综合考虑蛋鸡日龄、产蛋率及市场行情，若蛋鸡已超过500日龄、产蛋率降至80%以下，且当前蛋价仅够覆盖饲料成本，可适时淘汰，更新鸡群以提升后期生产效率，若蛋鸡日龄较轻、产蛋率仍较高，建议暂缓淘汰，待蛋价回升后继续生产，可关注淘汰鸡价格，若淘汰鸡行情较好，可适当提前出栏，降低养殖成本。
问：食品厂和餐饮企业对鸡蛋的需求有何不同？
答：食品厂和餐饮企业对鸡蛋的需求存在明显差异，食品厂（如蛋制品加工企业）需求量大且稳定，通常以中码蛋、大码蛋为主，注重蛋壳颜色均匀度及蛋黄比例，多用于加工蛋粉、液蛋、卤蛋等产品，采购周期较长，价格敏感度相对较低，餐饮企业则以鲜蛋消费为主，需求灵活，对蛋品新鲜度要求高，中小码蛋因适合烹饪（如煎蛋、炒蛋）更受欢迎，采购频率高，价格波动对其采购量影响较大,终端消费复苏情况直接决定其采购积极性。
