我国是养羊大国,饲养的羊品种资源极其丰富，根据其生产方向和用途，主要可以分为三大类：绵羊、山羊和奶山羊，每个大类下又有众多著名的地方品种和培育品种。
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以下是我国主要饲养的羊品种分类介绍：
绵羊品种
绵羊以产毛、产肉为主，是我国肉羊产业的主体。
地方品种（历史悠久，适应性强）
- 小尾寒羊：
- 产地：主要产于河北、河南、山东、江苏等黄淮海平原地区。
- 特点：这是我国乃至世界著名的多胎、高产品种，以繁殖率高（一胎多羔，平均可达2-3只）、生长发育快、体格大、产肉性能好而著称，是我国农区发展肉羊养殖的当家品种之一。
- 湖羊：
- 产地：主要产于浙江、江苏太湖流域。
- 特点：与小尾寒羊齐名，也是高繁殖力品种，性情温顺，适合舍饲，是我国南方地区主要的肉用绵羊品种。
- 阿勒泰羊：
- 产地：新疆阿勒泰地区。
- 特点：以体格硕大、肉脂兼用而闻名，其肉质细嫩，风味独特，尤其以“脂臀”（尾巴周围有大量脂肪）为特色，是制作手抓羊肉的优质原料，适应严寒气候，抗病力强。
- 藏羊：
- 产地：青藏高原。
- 特点：适应高寒缺氧的恶劣环境，是高原牧区的当家品种，分为草地型（产肉为主）和山谷型（产毛为主），其羊毛是制作“藏毯”的上等原料。
- 滩羊：
- 产地：宁夏黄河沿岸。
- 特点：以生产著名的“二毛裘皮”而闻名于世，这种裘皮毛色洁白，花穗美观，保暖性极佳，滩羊肉质细嫩，无膻味，味道鲜美，是宁夏的地理标志产品。
培育品种（通过杂交选育，生产性能更优）
- 中国美利奴羊：
- 产地：主要在新疆、内蒙古、吉林等地。
- 特点：这是我国自行培育的细毛羊品种，其毛用性能堪与澳大利亚美利奴羊媲美，羊毛洁白、弯曲好、油汗适中，是纺织工业的优质原料，这是我国绵羊育种工作的重大成就。
- 夏洛莱羊：
- 产地：从法国引进，在我国北方多地广泛饲养。
- 特点：著名的肉用绵羊品种，体型大，生长速度快，产肉率高，肌肉发达，是作为经济杂交父本（与小尾寒羊等本地母羊杂交）以提高后代肉用性能的常用品种。
- 杜泊羊：
- 产地：从南非引进，与夏洛莱羊类似，在我国广泛饲养。
- 特点：同样是顶级肉用绵羊品种，以其早熟、多肉、无角著称，肉质细嫩，脂肪分布均匀，屠宰率高，也是优秀的经济杂交父本。
山羊品种
山羊的用途更为广泛,包括产肉、产绒、产毛、产皮、产奶等。
地方品种
- 内蒙古白绒山羊：
- 产地：内蒙古阿拉善、鄂尔多斯等地。
- 特点：我国最著名的绒用山羊品种，其羊绒（俗称“开士米”）纤维细长、光泽好、手感柔软，被誉为“软黄金”，是高档纺织品的珍贵原料。
- 辽宁绒山羊：
- 产地：辽宁辽东半岛。
- 特点：与内蒙古白绒山羊齐名，也是顶级绒用山羊，以产绒量高、绒纤维品质好而闻名，是我国绒山羊育种的重要基因库。
- 马头山羊：
- 产地：湖南、湖北、贵州等地。
- 特点：我国南方最著名的大型肉用山羊品种，以其体型大、生长快、屠宰率高、肉质细嫩而著称，是南方农区发展肉羊养殖的优选品种。
- 黄淮山羊：
- 产地：黄淮流域的河南、安徽、江苏等地。
- 特点：典型的皮肉兼用型山羊，其板皮（山羊板皮）质地致密，是制作皮革的优质原料，肉质也很好。
- 成都麻羊：
- 产地：四川成都平原。
- 特点：以毛色呈麻褐色而得名，是著名的皮肉兼用品种，其板皮质量上乘，肉质细嫩，无膻味。
- 雷州山羊：
- 产地：广东雷州半岛。
- 特点：我国南方著名的肉用山羊，以其早熟、繁殖力强、肉质好而闻名。
培育品种
- 陕南白山羊：
- 产地：陕西秦巴山区。
- 特点：通过选育培育出的肉皮兼用品种，以板皮质量好、产肉性能高为特点。
- 南江黄羊：
- 产地：四川南江县。
- 特点：我国自主培育的肉用山羊新品种，被毛黄色，体型较大，生长发育快，繁殖力强，适应性好，是我国推广的主要肉羊品种之一。
奶山羊品种
奶山羊专门用于产奶,羊奶营养丰富，是人奶的良好替代品。
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地方品种
- 关中奶山羊：
- 产地：陕西关中平原。
- 特点：我国著名的奶山羊品种，由萨能奶山羊与当地山羊杂交选育而成，以产奶量高、泌乳期长、乳脂率适中而著称，是我国奶山羊产业的支柱。
- 崂山奶山羊：
- 产地：山东青岛崂山地区。
- 特点：与关中奶山羊类似，也是由萨能奶山羊与本地山羊杂交育成，是我国另一个重要的奶山羊品种，产奶性能优良。
引入品种
- 萨能奶山羊：
- 产地：原产于瑞士。
- 特点：世界著名的奶用山羊品种，具有典型的乳用特征，产奶量极高，是改良我国地方品种、培育新品种（如关中奶山羊）的重要父本或母本。
- 吐根堡奶山羊：
- 产地：原产于瑞士。
- 特点：也是世界著名奶山羊品种，以适应性强、奶质好、风味佳而闻名。
| 类别 | 主要品种 | 核心特点 | 主要用途 |
|---|---|---|---|
| 绵羊 | 小尾寒羊、湖羊 | 高繁殖力、生长快 | 农区肉羊养殖 |
| 阿勒泰羊、藏羊 | 适应高寒、体格大、肉脂好 | 牧区肉用、裘皮（滩羊） | |
| 中国美利奴羊 | 优质细毛 | 纺织原料 | |
| 夏洛莱、杜泊羊 | 生长快、产肉率高 | 经济杂交父本，提高肉用性能 | |
| 山羊 | 内蒙古白绒羊、辽宁绒羊 | 产绒量高、绒质好 | 高档纺织原料（羊绒） |
| 马头山羊、黄淮山羊 | 体型大、生长快、板皮好 | 南方肉羊养殖、皮革 | |
| 奶山羊 | 关中奶山羊、崂山奶山羊 | 产奶量高 | 羊奶生产 |
我国羊品种呈现“绵羊主产毛肉，山羊用途多样，奶山羊专攻产奶”的格局，近年来，随着消费结构的变化，肉用羊（尤其是通过经济杂交生产的商品肉羊）发展最为迅速，已成为养殖业的绝对主流，绒山羊、奶山羊等特色养殖也在稳步发展，满足了不同市场的需求。
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