2025年是中国牛羊市场一个非常典型的年份,整体呈现出“牛价稳中有升，羊价先抑后扬”的格局，这一走势的背后，是多种因素共同作用的结果，包括供需关系、政策导向、成本变化以及季节性规律等。
2025年牛价走势：稳中有升，持续向好
2025年的活牛价格（以育肥牛为例）整体表现非常稳健，没有出现大的波动，并且呈现出温和上涨的趋势，全年大部分时间，活牛价格维持在15-18元/公斤的区间内，年底时部分地区甚至突破了20元/公斤的大关。
主要特点与原因分析：
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供给端持续偏紧，是牛价上涨的核心驱动力：
- 基础母牛存栏量不足： 经过前几年的市场调整，牛的繁殖周期长（怀孕期约9个月，育肥周期1.5-2年），导致能繁母牛的存栏量恢复缓慢，牛源紧张的局面在2025年并未得到根本缓解。
- 环保政策影响： 随着“环保督查”在全国范围内的展开，许多不合规的小型、散养牛场被关停或整改，这在短期内减少了市场供应，尤其是淘汰牛的供应。
- 进口牛肉冲击有限： 虽然2025年中国进口了大量牛肉（全年约70万吨），但主要满足的是高端餐饮和加工企业的需求，对于中低端的活牛市场替代效应并不明显，国内消费者对“热鲜肉”和“冷鲜肉”的消费习惯依然根深蒂固。
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需求端持续旺盛，支撑价格高位运行：
（图片来源网络，侵删）- 消费升级： 随着居民收入水平的提高，牛肉因其高蛋白、低脂肪的特点，越来越受到消费者的青睐，消费量逐年增长。
- 节日效应明显： 尤其是在国庆、中秋、春节等传统节假日期间，对牛肉的需求量会大幅增加，拉动价格上涨。
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成本端持续高位，对价格形成支撑：
- 饲料成本上涨： 2025年玉米、豆粕等主要饲料原料价格有所上涨，直接增加了养牛的饲养成本，养殖户为了维持利润，必然会将成本压力传导至终端市场。
2025年的牛市场是一个典型的“卖方市场”，由于供给恢复缓慢，而需求持续增长，牛价在成本和需求的共同支撑下，走出了稳步上行的行情。
2025年羊价走势：先抑后扬，触底反弹
与牛价的稳步上涨不同,2025年的羊价走势则一波三折，呈现出明显的“V”型反转，上半年价格持续低迷，下半年尤其是第四季度，价格出现强劲反弹。
主要特点与原因分析：
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上半年（1月-6月）：持续低迷，跌至低谷
- 供给过剩： 2025-2025年，羊肉价格较高，激发了养殖户的积极性，导致能繁母羊存栏量增加，市场供应量在2025年上半年集中释放，出现了阶段性供大于求的局面。
- 消费淡季： 春节过后，肉类消费进入传统淡季，市场需求疲软，进一步加剧了价格的下行压力。
- 进口羊肉冲击： 进口羊肉价格相对低廉，大量进入国内市场，对国产羊肉价格造成了直接冲击，压制了价格回升。
在这一阶段,活羊价格（以育肥羊为例）一度跌至12-14元/公斤的低位，许多养殖户陷入亏损，部分养殖户开始淘汰能繁母羊，为后期的价格反转埋下伏笔。
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下半年（7月-12月）：触底反弹，快速上涨
- 供给端开始收缩：
- 养殖户主动去产能： 上半年的亏损导致大量中小养殖户退出市场，能繁母羊的存栏量开始实质性下降，市场供应量减少。
- 环保政策影响： 同样，环保政策也淘汰了一部分不合规的羊场，减少了市场供应。
- 需求端季节性回暖：
- 秋冬消费旺季到来： 随着天气转凉，羊肉进入传统的消费旺季，火锅、烧烤等餐饮业对羊肉的需求大增。
- 节日效应拉动： 中秋、国庆、元旦、春节等节日接踵而至，礼品消费和家庭聚餐需求旺盛，强力拉动了羊肉价格。
- 成本端支撑： 饲料成本上涨也为羊价提供了底部支撑。
到了年底,活羊价格快速回升至16-20元/公斤，部分优质品种甚至更高，涨幅非常可观。
- 供给端开始收缩：
2025年的羊市场是一个典型的“周期性市场”，经历了上半年的产能出清和价格探底后，在下半年供需关系逆转和消费旺季的推动下，价格迎来强势反弹，这个过程生动地体现了农产品市场的“蛛网理论”——价格波动调节着生产者的供给行为。
2025年牛羊市场整体总结
| 品类 | 全年走势 | 核心驱动因素 | 市场特点 |
|---|---|---|---|
| 牛肉 | 稳中有升 | 供给偏紧（母牛存栏恢复慢、环保限产） 需求旺盛（消费升级） 成本支撑（饲料价格上涨） |
“卖方市场”，供需矛盾突出，价格缺乏向下动力。 |
| 羊肉 | 先抑后扬 (V型反转) | 上半年：供给过剩、消费淡季、进口冲击。 下半年：养殖户去产能、供给收缩、消费旺季、节日拉动。 |
“周期性市场”，经历产能出清后，供需关系逆转，价格弹性大。 |
展望与启示：
2025年的牛羊市场走势为后续几年的发展提供了重要启示：
- 牛的“慢周期”特性： 牛产业的投资和恢复是一个漫长的过程，决定了未来几年牛价大概率会保持在相对高位，为行业提供了较好的盈利预期。
- 羊的“快周期”特性： 羊产业相对灵活，价格波动性更大，养殖户需要更敏锐地把握市场周期，避免在价格高点盲目扩张，在低点过度恐慌。
- 政策与环保的影响日益加深： 环保政策不再是短期冲击，而是成为影响养殖业布局和供给的长期、重要因素。
- 进口市场的影响： 国内外市场的联动性越来越强，需要关注国际市场的价格变化和贸易政策。
2025年是牛羊市场分化明显的一年,牛价展现了其“硬通货”般的稳健，而羊价则上演了一场惊心动魄的“过山车”，深刻地影响了中国畜牧业的格局。
